ALY GAMAL ALY ELHUSSINY
MILANO,MILANO
Profilo professionale
Pizzaiolo esperto con oltre cinque anni di esperienza nella preparazione di pizze e nella gestione del forno. Specializzato in tecniche avanzate di impasto e cottura, con una solida conoscenza di farine, lieviti, semole e dei diversi metodi di lavorazione. Mi distinguo per precisione, organizzazione e capacità di multitasking, garantendo sempre elevati standard qualitativi.
Collaboro attivamente alla definizione di nuove proposte di menù, studiando combinazioni di ingredienti e sviluppando preparazioni adatte anche a diverse intolleranze alimentari. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini di magazzino, con competenze nell’utilizzo di software per la gestione della pizzeria e delle prenotazioni.
Sono una persona dinamica, affidabile ed energica, con esperienza nel settore della ristorazione collettiva e forte orientamento al cliente. Dimostro flessibilità, spirito di squadra e ottime capacità di problem solving, garantendo serietà nella gestione dei turni, inclusi weekend e festivi.
Attualmente sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle nuove tendenze, dove poter contribuire attivamente alla crescita e allo sviluppo del locale.
Panoramica
4
4
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
Casa Mia Italian restaurant
MONZA
2025.10 - ad oggi
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
- Formazione degli apprendisti pizzaioli sulle tecniche di impasto, stesura e cottura.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
Pizzaiolo
PIZZERIA OASI
Blevio, COMO
2024.04 - 2025.10
- Gestione della cottura delle pizze nel forno a legna, assicurando uniformità e qualità.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, inclusa la pulizia del forno e degli strumenti.
- Selezione e preparazione degli ingredienti freschi per la guarnitura delle pizze.
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e garantendo la corretta lievitazione.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Sviluppo di nuove ricette di pizza, inclusi impasti alternativi e condimenti innovativi.
Aiutante pizzaiolo
Bella Forno
Lombardia, milano
2023.01 - 2024.05
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e mantenendo gli standard di qualità.
- Gestione della lievitazione dell'impasto, monitorando temperatura e umidità per ottimizzare la maturazione.
- Stesura dell'impasto secondo le specifiche dimensioni e spessori richiesti per diverse tipologie di pizza.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, degli utensili e del forno per assicurare igiene e sicurezza.
- Farcitura delle pizze rispettando le proporzioni degli ingredienti per garantire l'uniformità del gusto.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Lucidatura delle stoviglie assicurandosi di rimuovere macchie e aloni.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
Aiutante pizzaiolo
Oro Pizza
Lombardy, lecco
2022.01 - 2023.03
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e mantenendo gli standard di qualità.
- Gestione della lievitazione dell'impasto, monitorando temperatura e umidità per ottimizzare la maturazione.
- Stesura dell'impasto secondo le specifiche dimensioni e spessori richiesti per diverse tipologie di pizza.
- Operazioni di cottura utilizzando forni a legna, elettrici o a gas, controllando i tempi e le temperature.
- Farcitura delle pizze rispettando le proporzioni degli ingredienti per garantire l'uniformità del gusto.
- Manutenzione quotidiana dell'area di lavoro, degli utensili e del forno per assicurare igiene e sicurezza.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Manutenzione della lavastoviglie al fine di garantire la pulizia dei piatti e il buon funzionamento della cucina.
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Eliminazione di incrostazioni e macchie dalle stoviglie verificando che non abbiano crepe o sbeccature.
- Cura del rifornimento costante dei vassoi nei banchi riscaldati, dei prodotti da frigo e degli espositori.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Lucidatura delle stoviglie assicurandosi di rimuovere macchie e aloni.
- Pulizia della cucina e della sala al termine del servizio, favorendo un rapido avvio del turno successivo.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
- Stoccaggio delle scorte alimentari e sistemazione di dispense e celle frigorifere.
- Lavaggio e preparazione di alimenti freschi in base alle richieste dei cuochi.
- Supporto al personale di sala nella preparazione dei tavoli prima del servizio, collaborando all'allestimento in caso di eventi speciali.
- Pulizia di frutti di mare e pesci e rimozione del carapace di granchi e altri crostacei, con rapidità ed efficienza.
- Supporto alla manutenzione ordinaria della strumentazione di cucina.
- Preparazione degli ingredienti per la linea rispettando le indicazioni ricevute.
- Supporto al personale di sala in caso di necessità quali pulizia, rimozione di stoviglie rotte o supporto ai tavoli.
Istruzione
DIPLOMA
Competenze
- Tecniche di panificazione
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Conservazione degli alimenti
- Microsoft Word
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Flessibilità oraria
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Multitasking
- Capacità comunicative
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Capacità di multitasking
- Uso del forno a legna
- Gestione del team
- Teamworking
- Comunicazione efficace
- Gestione delle priorità
- Uso degli utensili da cucina
- Procedure di controllo qualità
- Attitudine al lavoro di squadra
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Norme di igiene alimentare
- Abilità di negoziazione
- Conoscenza tecniche lievitazione
- Conoscenza igiene alimentare
- Abilità cottura forno
- Software di gestione pizzeria
- Gestione software prenotazioni
- Conoscenza tecniche pizzaiolo
- Gestione tempi lievitazione
- Abilità multitasking
- Utilizzo software di inventario
- Uso corretto lievito
- App per consegne alimentari
- Preparazione impasto
- Abilità email professionale
- Esperienza cottura forno
- Conoscenza ricette pizze
- Basic informatica
- Gestione ingredienti pizza
- Capacità multitasking
- Competenze in Internet
- Esperienza nell'affettatura
- Manovra attrezzatura cucina
- Utilizzo di forni e piastre
- Microsoft Excel
- Memorizzazione dei menù
- Gestione dell'inventario
Lingue
Italiano
Base
A2
Arabo
Avanzato
C1
Inglese
Intermedio
B1
Risultati conseguiti
- Risoluzione dei problemi in modo creativo: - Risoluzione di problemi relativi ai prodotti attraverso test degli utenti.
- Competenze informatiche - Utilizzo di Microsoft Excel per sviluppare fogli elettronici per il monitoraggio dell'inventario.
Cronologia
Pizzaiolo
Casa Mia Italian restaurant
2025.10 - ad oggi
Pizzaiolo
PIZZERIA OASI
2024.04 - 2025.10
Aiutante pizzaiolo
Bella Forno
2023.01 - 2024.05
Aiutante pizzaiolo
Oro Pizza
2022.01 - 2023.03
DIPLOMA